ウコンは、アジアの熱帯地域を原産地とするショウガ科ウコン属の多年草で、英名をターメリックといいます。


ウコンには春ウコンや紫ウコンなど様々な種類があり、混同されている事が多いのですが、有効成分のクルクミンを最も多く含むのは秋ウコンで、これを一般にはウコンと呼ばれています。


秋ウコンの花
アジアでは古くからその根茎を、薬や染料として使用してきました。

鮮やかな黄色と独特の香りが特徴で、インドではカレーに欠かせない食材です。

日本には平安時代に伝えられたとされ、たくあん漬けの染色などにも使われています。

その特徴的な黄色の色素成分がクルクミンです。

カンナに似た長楕円形の葉をもち、ビロードのような手触りが特徴です。

「野の道は曲りつ鬱金の花ざかり」(ゆき)と、秋に淡黄色の花を開き、地下に黄褐色をした多肉の根茎をもちます。

利用するのはこの根茎で、日本では沖縄や南九州が産地となっています。

T R A C K B A C K
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Suexdand    [2014/7/22(火) 18:23] [削除]


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